Algunos es la primera vez que oyen hablar de él, otros ya hace años que lo consumen… Exacto! Hablamos del vino vegano🍷, una alternativa que cada vez gana más protagonismo en el mundo vitivinícola.
En Cataluña podemos encontrar una larga lista de bodegas que elaboran vino vegano. Pero antes de conocerlas, descubramos las características que rodean este tipo de vino porque, ¿qué es el vino vegano?
¿Qué se entiende por vino vegano?
El vino vegano es aquel que prescinde de derivados animales en su elaboración. Es decir, no se utiliza ningún tipo de producto animal ni en los ingredientes ni durante el proceso de fabricación.
El vino procede de la uva🍇, se almacena en barricas de madera dentro de una bodega y las botellas en las que se conserva son de vidrio. Hasta aquí, todo el proceso es vegano. Sin embargo, es en el momento de la clarificación del vino cuando cada fabricante utiliza las técnicas que considera.
La clarificación es el proceso que se lleva a cabo para limpiar el vino y eliminar todas las impurezas, levaduras, proteínas restantes y otras materias que puedan entorpecerlo antes de ser embotellado.
En la clarificación de un vino tradicional se pueden utilizar sustancias de origen animal, como por ejemplo caseína (proteína derivada de la leche), gelatina (derivada de cartílagos animales), clara de huevo, albúmina animal (proteína derivada de la sangre), etc.
En el caso del vino vegano, la clarificación se realiza con elementos de origen vegetal o mineral, por ejemplo, utilizando proteínas derivadas de la patata, el trigo, los guisantes o la carragenina (polisacárido extraído de las algas).🌾
¿Cómo puedo saber si un vino es vegano?
Identificar vinos veganos no siempre es fácil, ya que indicar esta distinción no es obligatorio. No obstante, es cierto que la mayoría de las bodegas que elaboran vino vegano cuentan con el correspondiente sello distintivo.🔖
Así pues, para saber si un vino es vegano, solo hay que fijarse en el etiquetado que aparece en la propia botella🍾 o caja.
10 bodegas que elaboran vinos veganos y que puedes visitar
Celler de Capçanes | DO Montsant | DO Catalunya
Celler Vilalta Pere | DO Conca de Barberà
Celler Essència de Lluna | DO Terra Alta
Celler Martí Grau | DO Penedès | DO Cava
Celler Mas Codina DO Penedès | DO Cava
Celler Atavus Priorat | DO Montsant | DOQ Priorat
Celler Arrufí | DO Terra Alta
Celler Coca i Fitó | DO Montsant | DOQ Priorat | DO Terra Alta | DOP Siurana
Celler Castell d’Or – Cellers de l’Arboç | DO Penedès
Celler Visendra | DO Catalunya
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