T’has parat mai a pensar la diferència que hi ha entre un vi vegà, un vi ecològic, un vi biodinàmic i un vi natural?🍷
Encara que a vista general pot semblar que parlem del mateix, cadascun d’aquests tipus de vi compta amb trets diferenciadors molt característics.
Quina diferència hi ha entre vi vegà, vi ecològic, vi natural i vi biodinàmic?
Els vins vegans, tal com el seu nom indica, els poden consumir persones que segueixen una dieta vegana🌱, ja que no hi ha presència de cap derivat animal en el seu procés d’elaboració. Tanmateix, això no significa que els productes emprats siguin 100% naturals. > Veure més sobre el vi vegà
Pel que fa al vi ecològic, el seu procés d’elaboració ha de ser íntegrament natural. Començant per les vinyes, que han de ser sostenibles i comptar amb el certificat ecològic.🌞
EL CCPAE és l’organisme que atorga el certificat als cellers catalans. Així mateix, tots els productes que s’utilitzin han de ser orgànics (també en la clarificació) i s’ha d’evitar l’ús d’abonaments químics. > Cellers amb certificat CCPAE
El vi natural també és ecològic. El raïm prové de vinyes sostenibles i durant el procés d’elaboració s’usen només productes orgànics, deixant de banda els químics.
Ara bé, la diferència recau en el fet que els vins naturals s’acostumen a embotellar sense passar pel procés de clarificació, o sent aquest quelcom lleu, sense que els vins pateixin grans modificacions. Una altra característica del vi natural és que no es filtra o es filtra només per decantació natural.
Dins del grup dels vins ecològics també hi trobem el vi biodinàmic. En el seu cas, s’utilitzen productes orgànics, d’origen animal o vegetal, i s’evita l’ús de preparats químics i pràctiques antinaturals.
La principal característica del vi biodinàmic, és que el seu procés d’elaboració va lligat a les fases de la lluna🌙, una pràctica tradicional i antigament popular. L’organisme que atorga el certificat d’agricultura biodinàmica és Demeter.
Com bé podeu observar i deduir, molts d’aquests tipus de vi normalment es combinen entre si. Els vins naturals i biodinàmics sempre són ecològics i, dins del grup dels biodinàmics també s’hi troben alguns vins naturals.
Així mateix, els vins vegans també hi poden tenir cabuda dins dels vins naturals i ecològics. Al final, tot dependrà de les tècniques i les matèries que facin servir els cellers.
5 cellers amb vins ecològics que podeu visitar
Celler Saó del Coster | DOQ Priorat
El Celler Saó del Coster també s’ubica a la localitat de Gratallops. Segueix els principis de la mínima intervenció, deixant que els propis cicles naturals marquin el procés del vi.
Celler Herència Altés | DO Terra Alta
El Celler Herència Altés, amb DO Terra Alta, és un celler familiar situat a Gandesa. Actualment, compta amb 50 hectàrees de vinyes ecològiques.
Celler Can Marlès | DO Penedès
El Celler Can Marlès forma part d’un complex enoturístic 100% ecològic, sent l’unic celler amb aquests característiques de la zona d’El Montmell (Baix Penedès).
Gàbor Celler | DO Conca de Barberà
Gàbor Celler se situa a Barberà de la Conca. Tot el procés d’elaboració dels seus vins es realitza de forma artesanal, des del cep fins a l’ampolla.
Celler Clos Alkio | DOQ Priorat
El Celler Clos Alkio també està situat al poble de Gratallops. Els visitants podran gaudir d’una experiència sensorial tot tastant els seus vins ecològics.
5 cellers amb vins vegans que podeu visitar
Celler de Capçanes | DO Montsant | DO Catalunya
El Celler Capçanes elabora vins amb DO Montsant i DO Catalunya, entre els quals també s’hi troben els vins Kosher.
Celler Vilalta Pere | DO Conca de Barberà
Vilalta Pere és un celler familiar que està situat a Vilanova de Prades. Elabora vins únics i especials, amb un tiratge molt limitat d’ampolles.
Celler Visendra | DO Catalunya
El familiar i jove Celler Visendra s’ubica a prop del Monestir de Santes Creus. Els seus vins compten amb el distintiu vegà.
Celler Arrufí | DO Terra Alta
A Celler Arrufí podreu gaudir de la seva gamma de vins de vinyes pròpies, ecològics, vegans i amb molta personalitat.
Celler Coca i Fitó | DO Montsant | DOQ Priorat | DO Terra Alta | DOP Siurana
Situat al Masroig, el Celler Coca i Fitó destaca per elaborar vins singulars, ecològics i vegans.
5 cellers amb vins biodinàmics que podeu visitar
Celler Ronadelles – Cap de Ruc | DO Montsant
A Celler Rondadelles produeixen el vi, amb DO Montsant, seguint el calendari biodinàmic i respectant els cicles de la natura.
Celler Vins el Cep | DO Penedès | DO Cava
El Celler Vins el Cep elabora vins i caves mitjançant l’agricultura ecològica i biodinàmica. Podràs tastar el primer cava biodinàmic del món ‘Claror Paratge Qualificat Can Prats’.
Celler Atavus Priorat | DO Montsant | DOQ Priorat
El Celler Atavus Priorat, situat a Gratallops, implementa pràctiques d’agricultura regenerativa i biodinàmica. Els seus vins són, a més, ecològics i vegans.
Celler Mas Blanc – Pinord Priorat | DOQ Priorat
A la carretera entre Falset i Bellmunt del Priorat, s’hi troba el celler Mas Blanc, un espai on hi predomina l’agricultura ecològica i biodinàmica.
Celler Vinyes Domènech | DO Montsant
El Celler Vinyes Domènech també aposta per la viticultura ecològica i biodinàmica. Aquest celler, d’arquitectura bioclimàtica, es troba a Capçanes.
3 cellers amb vins naturals que podeu visitar
Celler Vins i Caves Cuscó Berga | DO Cava | Garraf-Penedès
Vins i Caves Cuscó Berga és un celler familiar ubicat a Avinyonet del Penedès que practica viticultura artesana i ecològica. Compta amb una extensa col·lecció de vins naturals i caves.
Celler Sumarroca | DO Penedès | DO Cava
A Celler Sumarroca combinen tradició i innovació a l’hora de crear els seus vins i caves, amb total respecte per la terra i el medi ambient.
Celler Cal Teixidor | DO Penedès | DO Cava
El celler Cal Teixidor, a la plana del Penedès, destaca pels seus vins naturals provinents d’una tradició vinícola de generacions.
Valora'ns i escriu una ressenya
